Masalah utama yang dihadapi oleh sektor hortikultura adalah sifat produk yang sangat mudah rusak setelah dipetik dari pohon atau tanah. Sayuran dan buah-buahan merupakan organisme hidup yang tetap melakukan proses respirasi meskipun telah dipanen. Proses biologis ini jika tidak dikendalikan akan mempercepat pembusukan, penurunan kadar nutrisi, hingga perubahan warna yang membuat nilai jual produk merosot […]