Kunci utama dalam menjaga kesegaran buah terletak pada pemahaman mengenai proses respirasi dan produksi gas etilen. Setiap buah adalah organisme hidup yang tetap bernapas meskipun sudah dipisahkan dari pohonnya. Beberapa jenis buah seperti pisang, mangga, dan alpukat termasuk dalam kategori klimakterik, yang berarti mereka terus mematangkan diri setelah dipetik dengan melepaskan gas etilen. Untuk menjaga […]