Kualitas buah segar hasil panen sangat rentan mengalami penurunan mutu akibat proses respirasi tinggi di bawah terik matahari tropis. Penerapan teknik pendingin cepat segera setelah pemetikan buah memegang peranan vital dalam menghentikan laju metabolisme pascapanen. Melalui pelaksanaan teknik pendingin cepat untuk buah segar, panas lapangan dapat ditarik keluar dari dalam jaringan daging buah. Selain itu, […]