Keberhasilan dalam budidaya pertanian tidak hanya berhenti saat tanaman dipetik dari lahan. Tantangan sebenarnya justru dimulai sesaat setelah pelepasan jaringan tanaman dari induknya, di mana proses degradasi biologis mulai berlangsung secara alami. Dalam disiplin ilmu fisiologi pasca-panen, kita mempelajari bahwa sayuran adalah organisme hidup yang masih melakukan proses respirasi dan transpirasi meskipun telah dipanen. Memahami […]